Ang Mga Gulay na Nightshade Ay Hindi Talaga Masama Para Sa Iyo

(SeaPRwire) –   Kung ikaw ay nakaranas ng pagbaba sa rabbit hole ng mga trends sa kalusugan at kabutihan online, malamang ay nakasalubong mo na ang mapang-akit na panig ng mga gulay na nightshades—mga gulay na kinabibilangan ng kamatis, patatas, talong at sili. Ang nagpabago sa kanila na biglang naging balita ay sila ay tinukoy ng mga eksperto sa kabutihan at mga celebrity na nagdidiyeta bilang mga sanhi sa iba’t ibang suliranin sa kalusugan, mula arthritis hanggang sa mga pag-ulit ng autoimmune disease at indigestion.

Bagamat may kaunting ebidensyang siyentipiko para sa mga paratang na ito, may ilang tao na nagsasabing nakakaramdam sila ng mas mabuti pagkatapos alisin ang nightshades sa kanilang mga diyeta. Kaya bago kayo magsimula ng masamang tingin sa inyong salad, eggplant parmesan, at baked potato, mas mainam na masusing tingnan ito.

Bakit naging kontrobersyal (at saan nanggaling ang mapang-akit na pangalan, sa kabilang dako?) ang mga nightshades? Pinakilala ng mga siyentipiko, mga doktor sa internal medicine, at mga rehistradong dietitian ang ilaw sa mga gulay na ito.

Ano ang mga gulay na nightshades?

Ang mga gulay na nightshades ay galing sa pamilya ng Solanaceae ng mga bulaklak, na mayaman sa bitamina (tulad ng C at K), mineral (tulad ng potasyo at magnesium), at fiber. Inirerekomenda ng mga dietitian at doktor na kainin ito nang marami. Sa katunayan, bahagi sila ng ilang pangunahing sangkap sa isa sa pinakabuti at pinakasalusay na paraan ng pagkain sa buong mundo, ang Mediterranean Diet.

Doon nakatuon ang pagdududa: Ang mga gulay na ito ay naglalaman din ng alkaloids, na natural na kemikal na ginagawa ng mga halaman na pinaniniwalaang pigil sa mga predator. Kung kinakain sa napakataas na konsentrasyon, ang mga alkaloids tulad ng solanine sa patatas at talong, tomatine sa kamatis, o capsaicin sa sili ay maaaring magdulot ng mga sintomas tulad ng pagsusuka, diarrhea, at sakit ng tiyan.

Ito ang naging sanhi ng debate tungkol sa kanilang epekto sa anumang dosis. Sinabi ni Joe Schwarcz, direktor ng McGill University’s Office for Science and Society at may-akda ng A Grain of Salt: The Science and Pseudoscience of What We Eat, na bagamat naglalaman ng alkaloids ang mga nightshades, ang halaga na karaniwang naglalaman ay walang kahulugan. Bagamat ang mga patatas, halimbawa, na kinakain ng isang bilyong tao sa buong mundo, ay naglalaman ng solanine, ang mga halaga ay lamang sa mga bakas lamang, aniya. Ang karaniwang halaga ng solanine sa balat ng isang patatas ay nangangahulugan na kailangan ng isang tao na may bigat na 200 libra na kainin 20 libra ng patatas upang maranasan ang mapanganib na antas, ayon sa University of Nebraska.

Subalit may mas mataas na konsentrasyon ng alkaloids sa luntiang, nag-sprout na mga patatas, kaya mahalaga na itago ito sa malamig at madilim na lugar at itapon ang anumang naging luntian at nag-sprout. Noong ika-19 na siglong Great Famine sa Ireland, karamihan sa mga tao ay kumain ng mga patatas na napinsala nang matagal, ayon kay Schwarcz. “Ngunit hindi ito nangyayari sa Hilagang Amerika. Hindi natin nakikita ang pagkakasakit mula sa patatas o kamatis o talong. Hindi natin nakikita ito.”

Ang mga gulay na ito ay naglalaman din ng lectins, ayon kay Schwarcz, at bagamat maaaring magdulot ng indigestion ang mga lectins para sa ilang tao, walang epekto ito sa karamihan.

Ang pangalan na “nightshades” ay bahagi rin nagmula sa sikat na Belladonna plant, kilala rin bilang “deadly nightshade,” dahil dala nito ang napakatotong alkaloid na tinatawag na atropine, ginamit dati bilang isang lason at gamot. Nakalikha ito ng mga alamat tungkol sa katotohanan ng mga gulay na nightshades.

Ang epekto ng Tik-Tok: mga paratang laban sa agham

Sa social media, walang kakulangan sa mga video at blog na nagpapahirap sa mga gulay na nightshades, may mga pamagat mula “Mga pagkain na dapat iwasan kung ang inyong aso ay nagsusuffer mula arthritis,” hanggang “Maaaring pababain ng mga gulay na ito ang inyong eczema!” Karamihan ay gawa ng mga influencer at “sariling-hinirang na nutritional experts,” ayon kay Schwarcz. Ayon sa kaniya, ang mga tagagawa ay kumakatawan mula “kabuuang kawalan ng kakayahan…hanggang sa mga doktor na nagkamali.” May maraming testimonial mula sa mga may sakit na autoimmune tulad ng lupus, psoriasis, at colitis ulcerative (IBD) na nagsasabing nakaramdam sila ng mas mabuti pagkatapos alisin ang nightshades.

Si Dr. Rebecca Kuang, isang residente sa internal medicine sa University of Pittsburgh Medical Center, ay nag-aaral ng ugnayan sa pagitan ng nightshades at mga sakit sa tiyan. Isang meta-analysis na kanyang sinulat noong nakaraang taon ay nagpapakita na ang natural na kemikal sa mga gulay na ito ay maaaring makaapekto sa barrier ng tiyan at posibleng pabulain ang mga sintomas para sa may ilang sakit sa bituka tulad ng IBD. Maraming pag-aaral sa review ay sa mga daga, ngunit kung mapapatunayan ito sa tao, ang sobrang pagkain ng mga gulay na ito ay maaaring pabulain ang mga sintomas para sa may ilang sakit sa bituka tulad ng IBD.

Ang mga nightshades ay naglalaman din ng potensyal na allergen na maaaring magdulot ng mga reaksyon na katulad ng iba pang alerhiya sa pagkain, na may cross-reactivity sa pagitan ng mga pagkain sa pamilya ng nightshades at iba pa. Ang meta-analysis ni Kuang ay nagpapakita may potensyal ang nightshades upang i-trigger ang mast cell activation, na humahantong sa inflammation at kapinsalaan sa GI tract, katulad ng isang reaksyong alerhiko.

Ngunit ang pananaliksik sa larangang ito ay bago pa lamang, na may maraming pag-aaral na nagsasagawa sa hayop o may kasamang mga variable na maaaring makaapekto sa resulta. Halimbawa, interesado si Kuang kung paano maaapektuhan ng paraan ng paghahanda ng isang gulay na nightshades—tulad ng fried potatoes na may mataas na fat content—ang ilang antas ng alkaloid. Kailangan pa ng mas maraming basic science at pag-aaral sa tao upang lubusang maintindihan kung paano maaaring irita ng mga pagkain ng nightshades ang GI tract.

“Hindi ko gustong maging takeaway na dapat iwasan ng lahat ang mga pagkain na ito,” aniya, “ngunit maaaring may sensitibidad sa kanila ang ilang tao.”

Ano ang dapat gawin kung may hinala kang intoleransiya o alerhiya sa mga gulay na nightshades

Mahirap intindihin ang mga komplikadong isyu ng mga sensitibidad sa pagkain, alerhiya, at intoleransiya, lalo na kapag tungkol sa nightshades. Tinataya ng mga eksperto sa diyeta at nutrisyon ang kahalagahan ng personalisadong paraan kaysa sa malawakang pag-alis. Dinala ni Lona Sandon, isang associate professor sa department of clinical nutrition sa University of Texas Southwestern Medical Center, ang personal na pananaw sa kanyang propesyonal na kaalaman, nakaranas siya ng rheumatoid arthritis, isang autoimmune condition, sa loob ng 30 taon. “Matagal nang alamat,” aniya, at sinubukan na niyang alisin ang nightshades kasama ng maraming iba pang pagkain—nang walang saysay. “Walang sapat na langis ng isda sa buong mundo, walang sapat na prutas at gulay sa buong mundo, na makakapagpagaling sa nangyayari sa aking immune system,” aniya. Bagamat dekada na ang debate, hindi masyadong lumago ang ebidensya tungkol sa nutritional impact ng nightshades. “Sa katunayan,” ayon kay Sandon, “mayroon pang higit na pananaliksik upang suportahan na dapat isama ang mga pagkain na ito sa diyeta kapag may inflammatory conditions tulad ng rheumatoid arthritis.”

Kung may hinala kang sensitibo ka sa nightshades, ayon kay Sandon, huwag kainin ito nang dalawang linggo. Pagkatapos ay dahan-dahang ibalik sa diyeta. Payagan ang mahigit tatlong araw sa pagitan ng bawat isa, dahil maaaring magkaroon ng delay ang mga reaksyon. Inirerekomenda niya na mag-keep ng talaan ng pagkain at mga sintomas upang i-track ang mga potensyal na sensitibidad.

Si Briana Butler, CEO ng Gnaw Collective at isang rehistradong dietitian nutritionist na nag-espesyalisa sa nutrition coaching para sa mga atleta at kababaihang may kulay, nagpapaliwanag na maaaring gabayan ng isang rehistradong dietitian ang mga indibidwal sa isang elimination diet upang matukoy ang mga sensitibidad sa pagkain at suriin ang iba pang posibleng factor tulad ng kalusugan ng tiyan. “Walang sapat na pananaliksik, sa aking opinyon, upang simpleng alisin [ang nightshades] nang kumpleto,” aniya. “Hindi maaaring magtaglay ng mga pahayag na iyan ang lahat. Talagang kailangan isang kaso-sa-kaso at pag-alam kung ano talaga ang nangyayari?”

Tinutukoy ni Butler na ang tunay na alerhiya sa nightshades ay bihira, dahil hindi ito kabilang sa nangungunang siyam na pinakakaraniwang alerhiya. Pareho sina Sandon at Butler na nagbabala laban sa pag-alis ng nightshades nang walang sapat na ebidensya ng personal na sensitibidad. Hinikayat nila ang pagkonsulta sa mga propesyonal sa kalusugan para sa may nakararanas ng hindi inaasahang reaksyon, upang tiyakin ang pag-aaral ng diyeta nang maayos.