SMU researchers partner Europe’s leading precision-fermentation company on three-country study on consumer acceptance of lab-brewed eggs

BERLIN at SINGAPORE, Sept. 19, 2023 — Ang Formo, ang nangungunang kumpanya sa precision fermentation sa Europa, ay nakipagtulungan sa Singapore Management University (SMU) upang suriin ang pangangailangan ng mamimili para sa isang bagong uri ng mga produkto – mga produktong itlog na ginawa sa pamamagitan ng precision fermentation.

Ang pag-aaral na pinamagatang ‘Hindi nakukuha ang itlog: pagtanggap ng mamimili sa itlog na ginawa sa pamamagitan ng precision fermentation’ na inilathala sa Frontiers, isang peer-reviewed journal at open science platform, ay isinagawa ng mananaliksik ng Formo Bio GmbH na si Oscar Zollman Thomas, at ang Professor ng Communication Management ng SMU na si Mark Chong, Professor ng Sikolohiya na si Angela Leung, research fellow na si Tricia Marjorie Fernandez at estudyante ng PhD sa Sikolohiya na si Shu Tian Ng.

Sila ay nagsagawa ng survey sa 3,006 mula sa tatlong kontinente sa Germany, USA at Singapore upang suriin ang pangangailangan ng mamimili, mga demographic predictor at mga motibasyon sa likod ng pagsuporta sa isang produktong itlog na ginawa nang walang manok, sa halip na gumamit ng mga protina na ginawa ng mga microbe na dinisenyo sa pamamagitan ng biotechnology.

Ang paglabas ng isang produktong itlog na ginawa sa pamamagitan ng precision fermentation ay nagmarka ng pinalawak na application ng platform ng produksyon ng protina ng kumpanya, na nagpapakita ng ambisyon at kakayahan ng kumpanya na harapin ang mga ethical bottleneck sa labas ng dairy. Tinatayang 60% ng mga manok sa mundo ay nasa factory farms, kaya’t malakas ang hinihikayat Europa at Singapore, 19 Setyembre 2023 (Martes) – upang lumikha ng mga kapalit na maaaring tanggapin, na may pangangailangan mula sa mga mamimili at manufacturer ng pagkain para sa mga alternatibo na ethical, functional. 

Ang mga natuklasan ng pananaliksik ng Formo ay nagmumungkahi na malamang na makakahanap ng masugid na market ang mga produktong itlog na ginawa sa laboratoryo, na may malaking porsyento (51% hanggang 61%) ng mga kalahok na nagpahayag ng kagustuhang subukan ang mga produkto. Kainteresante, ang mga kumakain ng organic na itlog at plant-based na itlog ang nagpakita ng pinakamataas na kagustuhang tanggapin ang bagong uri ng mga produktong ito.

Habang gumagamit ng breakthrough technology upang i-tailor ang mga microbe, ang pag-brew ng Formo ng mga protina na may naunang konsumo sa EU ay nangangahulugan na ang mga produktong ito ay maaaring kaagad na idebut sa mga market, na may mga sangkap na itinuturing na hindi bago sa ilalim ng regulasyon ng EU. Ang mga mamimili sa Europa ay maaaring bumili ng mga itlog na ginawa sa pamamagitan ng precision fermentation ngayong taon din.

Ang mga dahilan para sa pag-adopt ng mga produktong ito ay iba-iba sa tatlong bansa. Sa Germany, binanggit ng mga kalahok ang kapakanan ng hayop bilang pangunahing factor na nakakaapekto sa kanilang interes. Sa Singapore at USA, ang pangunahing mga driver ay ang mga aspeto ng kalusugan, pati na rin ang kagustuhang subukan.

“Pinapakita ng pananaliksik na ito ang gana para sa mga produktong ginawa sa pamamagitan ng precision fermentation, tulad ng mga itlog na ginawa sa laboratoryo, at na handa nang kilalanin ng mga mamimili ang mga kakulangan ng paggawa ng itlog sa industriya at tanggapin ang mga alternatibo,” sabi ni Oscar Zollman Thomas, pangunahing may-akda ng pag-aaral.

“May potensyal ang cellular agriculture na baguhin ang paraan ng paggawa at pagkonsumo ng protina, na tumutugon sa mga alalahanin sa kapaligiran at etika na may kaugnayan sa tradisyonal na agrikultura ng hayop,” sabi ni Prof. Mark Chong, pangunahing mananaliksik ng SMU sa proyekto. “Nakikita ang appeal sa iba’t ibang kontinente na nagpapakita ng kakayahan ng cellular agriculture na lumikha hindi lang ng localized kundi ng global na pagbabago sa sistema ng pagkain,” dagdag pa niya.

– Wakas –

Tungkol sa Formo – www.formo.bio
Tungkol sa Singapore Management University – www.smu.edu.sg

Ano ang mga itlog na ginawa sa laboratoryo?
Ang mga itlog na ginawa sa laboratoryo ay mga produktong itlog na may kaparehong lasa at functionality tulad ng conventional na itlog, ngunit nilikha nang walang manok. Ang produkto ay nasa anyo ng beaten eggs, na ang mahahalagang protina ay ginawa ng mga microbe, sa pamamagitan ng precision fermentation, sa malalaking pasilidad na katulad ng brewery. Ang precision fermentation ay ang proseso ng paggamit sa mga microbe bilang host upang lumikha ng partikular na mga sangkap tulad ng taba o protina. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-reprogram sa DNA ng mga microorganismo at pagkatapos ay pagsasagawa ng fermentation sa mga malalaking pasilidad na katulad ng brewery. Pinapayagan ng precision fermentation ang produksyon ng mga produktong functionally identical sa mga ginagawa ng mga hayop, o ganap na bagong mga protina.